798-20111101  リンドウ

センブリやリンドウの花を見ると今シーズンの山野草も終わりかなぁと思う今日この頃。

「リンドウ」
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「ツルリンドウ」
実を付けていました
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青空市で買ったクリを再び渋皮煮にしましたよ。
写真は5回目くらいの茹でこぼし中。









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水を取り替えては茹でる事を7、8回繰り返して砂糖で味付け。
味付けたあと一晩寝かせば柔らかくておいしい渋皮煮。








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ギンナンを買った時から茶碗蒸しが食べたくて仕方なかったから昨夜、作りました。
あり合わせの椎茸やカマボコを入れ蒸し器で蒸すこと約10分。
なんだか固まりが悪い!
卵スープみたい(笑)
2椀蒸しましたがどちらも同じ結果。


納得がゆかないから調べて見たら、何と!何と!

実は「舞茸」を入れていたのですが(写真では沈んでいるから見えません)、この舞茸にはパイナップルと同じ『たんぱく質分解酵素』が含まれており卵が固まらないのだそうです。
茹でた舞茸なら問題ないそうです。
エノキ茸が無かったから舞茸にしたのですが思わぬ落とし穴…
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by k_fugetsu01 | 2011-11-01 12:05 | 山野草 | Trackback
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友です。 花と昆虫写真と時々下手な男料理の記事が入ります。 発信地は晴れの国・岡山です            Since Sep.18 2007


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