お母さん秘伝の「茄子の麹カラシ漬け」 (準備)

このあいだお邪魔した渓流庭園のお母さん手作り「茄子の麹カラシ漬け」の作り方を教わりましたので日曜の夜はその準備。
準備といっても、茄子を塩漬けにするだけです。
全量で約1キロほどあります。塩を加えてすこしモミモミしてあげます。
モミモミ大好きです。鉄の置物?を入れたのできれいな色がでました。
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麹は漬け物用のものを用意していたけど塩や調味料が添加されていたので純粋な麹を使うことにします。
妙な名前の麹ですが国産米100%です(笑)
本日夜につけ込みます。
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葉のついている大根を買ったので葉を炒めました。
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by k_fugetsu01 | 2015-09-14 12:59 | 男料理 | Trackback
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友です。 花と昆虫写真と時々下手な男料理の記事が入ります。 発信地は晴れの国・岡山です            Since Sep.18 2007


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